这种烧烤蒸馏技术的初型却在四川蓬蓬勃勃地发展起来了，这也是使四川成为真正具有现代名酒意义的“名酒之乡”的基础。所以在唐代，四川便出现了绵竹剑南春烧酒以及泸州荔枝绿、郫县郫筒酒等名酒。而且这些名酒中，直到现在，剑南春仍享誉海内外，而泸州也是名酒之乡，泸州老窖酒仍然是著名的历史悠久的品牌。郫县的郫筒酒很有趣，它是把酒酿好以后，用大竹筒装起来，“包以蕉叶，缠以藕丝”，放置于郊外，历经几十天后，直到浓香后再取出饮用的。郫筒酒之为名酒，从旧时文人学士的呤诵中也可见一班，如杜甫就有“酒忆郫筒不用酤”的诗句，苏东坡也曾呤“他年携手醉郫筒”，陆游有“且拼滥醉沽郫筒”等句。